CON LA CARA LAVADA Y RECIÉN PINTADA: CONFESIONES , CHASCARRILLOS Y OTRAS DEMENCIAS.

¿Se puede? - Adelante!! - Gracias!! No se si será esta la forma más idónea de entrar en el nuevo año, con esa timidez que caracteriza a los niños o con el descaro aquel de quién no ha notado ni el más mínimo escalofrío con el cambio de número.

Lo que si que es evidente nos guste o no, es la mirada atrás que echa uno en momentos como este, y parece que fue ayer cuando acogíamos con incertidumbre y entusiasmo el cambio de siglo. En lo que ha mi respecta, estos doce años que han pasado como un relámpago han supuesto un cambio inexorable en mi desatendida vida: He sido padre por dos veces, me he casado tras diez años de vida en pecado y cuando todo parecía encaminado hacia una vida de padre serio, va y me da por soltar monsergas en un blog; conociendo como me conozco, y la pasión enfermiza en la que acabo por convertir cualquier empresa por lúdica que parezca.

Como habréis podido observar este cambio de año ha supuesto un cambio de piel en la bitácora, como decía aquel cupletista “con la cara lavada y recién pintada”. Los cambios iban a ser más trascendentales que una mera redecoración.

Mi primera y más relevante decisión pretendía cambiar la disposición de las entradas: De forma que solo se pudiera previsualizar el pie de la entrada y un pequeño párrafo , facilitando de esta manera la pesada carga de mis excelsos textos y sus no menos grandes fotografías. Con esta solución quería facilitar la carga del blog en conexiones lentas, portátiles y móviles de última generación (no es mi caso, pero sí, la gente anda hipnotizada con sus pantallas táctiles y sus chuminadas tanto que hasta navegan más que con el ordenador, oigan).

El intento de momento ha sido un fracaso , pues lo que parecía ser un coser y cantar se ha complicado más de la cuenta. El tema está en que con la nueva plantilla y disposición del blog se perdían todos los gadgets de la barra lateral. No es que esto sea un problema por si mismo, pues con paciencia y con saliva se la metió el elefante a la hormiga, pero hasta que no esté en casa de manera definitiva no me voy a embarcar: Editando el código del blog, haciendo copias de seguridad y peleándome con el misterioso mundo del diseño. Como mucho e hecho las pruebas pertinentes del traslado del blog a Wordpress en caso hipotético de que un vigilante del ciberespacio me chape mi cuchitril por dañar irremediablemente la industria discográfica.

Os animo de todas formas a que deis vuestra más sincera opinión o queja sobre el blog: Textos infumables, reproductor de música automático rayante, archivos a descargar demasiado grandes etc etc etc.

Aclarado esto sin que sirva de precedente, aparcamos definitivamente el porqué de mis decisiones y dedicamos la primera entrada de este año a un vino de copetín.

Sí , y esto no significa que halla tirado por tierra lo que en su día me plateé cuando decidí echarle valor y mezclar churras con merinas (música alternativa con vinos). La cosa tenía guasa, y como yo no me considero un entendido de nada, dios me libre, me dije a mi mismo y con cara de trascendente: - No, no quiero hablar de vinos como casi todo el mundo lo hace, digamos como si solo nos dirigiéramos a personas entendidas en la materia. Entre otras muchas cosas porque jamás he participado en un curso de cata, soy desde hace años autodidacta y odio disfrazar de ceremoniosidad aquello que se disfruta desde el espíritu, ya sea música o vinos.

Las cosas merecen toda la importancia y respeto que queramos darle, pero sin perder la pasión y la emoción que albergábamos desde pequeños. Aquella que nos hacía chisporrotear la mirada cuando explicábamos a los amigos una experiencia única e indescriptible.

Tras casi dos años escribiendo de vinos de una forma práctica; haciendo especial hincapié en aquellos caldos que hacen afición desde la cercanía de sus magníficos precios, sus denominaciones poco conocidas o sus modernas filosofías a la hora de presentarse. Creo que ha llegado la hora de apuntar alto y disfrutar de un auto regalo, en este caso nunca más cerca de la realidad, de echo guardo mi otro regalo para la comida de reyes.

DEMENCIA 2007

D.O: Bierzo

Bodega: Demencia de autor (Ponferrada/León)

Uvas: Mencía 100%

Tipo de vino: Tinto (16 meses en barrica de roble Francés)

Graduación: 14'5 % (Volumen de alcohol)

Precio aprox: 28 Euros

Recomendación: Abrir la botella o decantar 1 hora o más antes de su consumo, para que muestre toda su expresión.

Corría Jose Luis calle arriba calle abajo – Nino nino ninooo!! - Aullaba como un poseso, mientras con el brazo en alto giraba el pulgar cual sirena en alerta. Los Hombres de Harrelson se habían apoderado años antes de su alma; su pasión panfletaria por escribir crónicas de sucesos del barrio, su dictatorial padre, una madre alcohólica y un hermano mayor disminuido lo convertían así en blanco perfecto de las iras de los matones de mi barrio.

Lo llamaban demente, marica o cualquier apelativo que mostrara con saña todo comportamiento disonante con el resto, aunque la calle donde vivía ya concibió a más de un demente. En esos quince años de mi vida vi tantos dementes, que por un instante creí vivir en un “cotolengo” permanente, de maravillosa y deliciosa locura.

Al final de la calle solo quedaban tres alternativas; ponerse del lado de los cuerdos, hacerse el cuerdo para dar rienda suelta a la demencia en soledad, o auto-proclamarse un demente a todas luces.

A Nacho León y a su tropa les debió pasar algo parecido cuando aún se sacaban los mocos con el dedo: Se pasaban las horas muertas recostados sobre la baranda del balcón embobados mirando a la Luna y sus estrellas, como aquel Louis de Funès demente; hasta el punto que su madre los creyó totalmente perdidos. Ellos tan solo soñaban entre trastada y desaguiso la forma distinta de ver las cosas, puesto que si todos veíamos una circunferencia cuasi perfecta en el circular astro, ellos veían formas poliédricas, cráteres y hondonadas.

Los niños se nos hicieron mayores, y en vez de sentar cabeza como mandan los cánones; y labrarse un futuro con un trabajo complaciente, han tirado al monte como las cabras. Y persiguiendo a las libélulas y los petirrojos se han dado de bruces con algunos de los parajes más inverosímiles del Bierzo.

La mayoría de nosotros hace unos años solo conocía al Bierzo por esas campañas mediáticas perpetradas en Carrefour, donde inundaba sus estanterías con chorizos ahumados con encina, morcillas, Botilllos, Androllas y Cecina.

Si remontamos hacia el norte en busca del Cantábrico, justo donde las últimas tierras Castellanas delimitan con la Galicia Sur, aparece El Bierzo. Una tierra de sabores intensos y de viñas viejas de las que sus raíces profundizan en la tierra en busca del pasado y del terruño de sus ancestros.

Es allí donde están establecidos como si de un campamento base se tratase, DEMENCIA DE AUTOR. Una joven bodega de tan solo cinco años que podría servirnos como claro reflejo de lo que ahora representan algunos de nuestros jóvenes emprendedores más arriesgados y a la vez pasionales, pues es así como se deben proyectar las ideas por demenciales que parezcan. En realidad la idea es tan simple como aprovechar el legado y la liturgia de nuestros abuelos, para abrir nuevos caminos en la difícil búsqueda de nuevas sensaciones; redescubrirnos de la manera más natural como niños curiosos, para entendernos.

El fruto se cultiva en 25 parcelas repartidas por distintos parajes del Bierzo: Valdemanteiga, Valdelaliebre, Matadeprada y Villegas. Las características de estos entornos no son ni mucho menos casuales, donde una de sus particularidades está en la composición arenosa de sus terrenos: orientaciones hacia el norte, con una ligera inclinación de sus bancales y sus viñedos; los protagonistas de este cuento. Son ellas, viejas y centenarias vides que requieren de un trato casi oriental y ancestral para extraer ese mosto que en su rojo profundo casi alcanza un negro fúnebre.

Muy probablemente resida en ese trato manual y casero, el secreto mejor guardado de sus tres últimas cosechas.

Su recogida se produce de noche, para aprovechar el efecto nevera de las noches Leonesas; como quién recoge a una criatura para depositarla en la cuna. Salvo que este mimado retoño pasará antes de reposar casi un año entero en las barricas de Roble Francés; por unos reducidos depósitos de acero inoxidable, donde fermentaran entre mosto y hollejos durante casi dos semanas. Removidos (batuqueo) manualmente para que el vino alcance ese color purpureo oscuro tan marcado en la MENCÍA.

Lo que se intenta con este proceso tan meticuloso y artesanal es plasmar toda la singularidad de estas uvas centenarias. El vino duerme durante 13 meses, tan solo soliviantado por el “batonage” al que es sometido y con el que se persigue la síntesis química de la oxidación de las lías y de las levaduras muertas: Azúcares redondeados, untuosidad y volumen.

El “batonage” consiste en remover el vino con un bastón de acero inoxidable durante la crianza en barrica, en el caso de los vinos tintos buscando una reacción química en el proceso de envejecimiento del vino (también se hace con algunos vinos blancos).

Visto de una forma meramente didáctica y sin ninguna pretensión que no sea la de adentrarnos tímidamente en la curiosidad por la elaboración de un vino, llega la hora de la verdad.

DEMENCIA es un vino tan auténtico como complejo, con lo cual no estaría de más despojarnos de falsas espectativas y prejuicios para lanzarnos a disfrutar de él de una manera totalmente sensorial y diferente. Simplemente porque en muchos casos estamos más acostumbrados a vinos con la madera muy marcada o con una entrada más amable. Demencia no es de esos, el suyo es un carácter que se acerca más al vanguardismo o a la arrogancia de un joven seductor, hambriento de experiencias.

Aunque su aroma es embriagador y goloso como una bofetada de frutos negros tan maduros que parecen macerados el licor, con toques especiados y muy balsámico. Su primer sorbo puede parecer tan potente como desconcertante, lo increíble es que cuando pasa de adelante hacia atrás en el paladar; su final es largo y exótico llegando incluso a parecer puro regaliz. Con lo que tenemos un vino que acaba siendo un tobogán de sensaciones entre lo mineral, el regaliz, el mentolado, torrefactos, frutas silvestres; todos ellos muy frescos y definidos. Su volumen y su equilibrio acaba por ser adictivo.

Y al final de la orgía solo queda la copa con las paredes tintadas y los posos naturales de su proceso artesanal sin filtrado alguno. Se añora y se apena uno, básicamente porque se te queda la cara de tonto al esperar más en tanto de lo mucho que da en en saciones.

Esta claro que solo queda convencerse de que: O te das a la mala vida dejándote otro pico en otra magnífica botella, decides celebrar todas tus onomásticas (santos, cumpleaños, aniversario de bodas etc etc), o esperar impaciente a que alguien se acuerde de ti y te regale otra botella.

Web del autor (detener el script): http://www.demenciawine.com/